藍山咖啡豆半磅牙買加

牙買加的藍山是西加勒比海最高的山高2256米頂級藍山咖啡年最高產量2400噸其中wallenford這國有莊園是最重要也最有名的咖啡莊園而wallenfordmavisbanksilverhillmoy hallgold cup是比較知名的品牌
咖啡的生產與一般農產品相同受天候的影響而有很大的變化1969年牙買加的藍山咖啡受颶風影響而使生產陷入困境日本的ucc提供援助引入生態的種植方法
為感念日本企業的援助牙買加於1972年與日本簽訂合約將年產量的9成提供與日本市場剩下的一成約245噸3500桶70公斤裝橡木桶再釋放到市場販售也是唯一保存橡木桶包裝的咖啡因此藍山咖啡在市場上奇貨可居奠定了藍山咖啡成為咖啡市場的霸主地位
除了產量少之外呈現藍山咖啡風味略帶酸味苦澀味少完整性的烹煮技巧亦較難掌握因此有些烹調師以此為手法的技巧表現透過技巧即呈現出藍山咖啡的中庸之道