優家精選錦繡鐵罐四罐/套濃韻烏龍綠茶鐵觀音風味二兩黃金烏龍綠茶二兩魔女紅茶50g美魔女紅茶50g

一依發酵程度區分
先分類出發酵程度分為綠茶黃茶白茶青茶(烏龍茶)黑茶及紅茶共六種此篇將會以台灣茶為主的綠茶紅茶青茶(烏龍茶)介紹為主
發酵指的是茶菁(剛採下來的茶葉)在製作的過程中讓茶菁內的多酚類物質與空氣接觸發生氧化作用而後產生香氣與甘味的過程而發酵程度不同也會使得茶香茶色及茶味完全不同

種類
發酵程度
常見茶品
綠茶
不發酵茶
三峽碧螺春靜岡煎茶宇治抹茶龍井茶
青茶 (烏龍茶)
半發酵茶
高山茶(大禹嶺茶梨山茶阿里山茶)東方美人凍頂烏龍茶
紅茶
全發酵茶
紅玉紅茶阿薩姆紅茶錫蘭紅茶大吉嶺紅茶二依茶樹品種區分
台灣常見的種植品種包含青心烏龍青心大冇四季春鐵觀音等
另外藉由台灣的茶葉改良場育種開發出特別的品種後來以編號命名但編號的命名太難記後來就另外幫茶葉命名例如:金萱(台茶12號)紅玉(台茶18號)紅韻(台茶21號)等


上述兩種為最常見的分類方式不同的茶樹品種依照不同的發酵程度製作成不同的茶就會有不同的味道因此如紅玉(台茶18號)的這個品種可以製作成綠茶烏龍茶或紅茶味道不同因此命名的方式也會不一樣紅玉做成的綠茶就可能稱為紅玉綠茶


但每種茶樹品種都有最適合的製作方式基本上在茶業改良場推出的時候為了推廣新的品種會用各種方式把茶葉做出來找出最適合製作的口味並教授給茶農因此像是紅玉就是製成紅茶的口感及香氣最迷人所以平常喝到的都是紅玉紅茶所以只要將發酵程度與茶樹品種兩種不同分類方式給釐清後就會更清楚了