【Badia Spices】白胡椒粉(56.7g)

Badia Spices是Jose Badia於1967 年創立，現今領先的家族式西班牙裔食品公司之一。Badia 向全球 70 多個國家/地區製造、包裝和分銷香料、混合調味料、醃泡汁、醬汁、茶和其他產品。

Badia Spices以提供無麩質產品而自豪，公司的工廠已通過安全質量食品 (SQF) 認證，該審核在全球範圍內被公認為當今市場上最嚴格、最可靠的食品安全管理體系之一。無論消費者是通過零售店、食品分銷商還是食品服務行業購買產品，Badia 都致力於以最優惠的價格提供最優質的產品。


適合搭配奶油醬、米飯、麵條、魚和白肉的精湛風味

商品特色：
胡椒通常會以它們生產的地區或是發貨港口來做分類，Muntok即是印尼生產白胡椒的主要領域之一。白胡椒粉具胡椒芳香味及刺鼻辛辣刺激口感，使用頻率不但高且用途相當廣泛，肉類或蔬菜料理、煮湯調味、醃漬入味等都是它大展身手的好舞台。

白胡椒的氣味沒黑胡椒那麼強，聞起來帶點麝香味，不過比黑胡椒還要辣，入口後有種甘甜的餘味。

認識白胡椒：
胡椒為多年生常綠蔓藤性植物，在果實成熟至全部變成紅色時採收，把成熟的白胡椒粒串泡在水中，每天都要換水，使胡椒表面的果皮泡到柔軟、脫落，留下的果核再以太陽曬乾，這種程序處理過的胡椒即是白胡椒。
黑、白胡椒其實是來自同一種植物，差別只在於成熟及去除果皮與否，但藥用價值則以白胡椒為佳。


食譜分享：酸辣湯 (10人份)

材料：
豬肉片 50公克
紅蘿蔔 1/3支
黑木耳 1片
豆腐 1/2塊
竹筍 1/2支
金針(乾) 1小把
醋 4大匙
白胡椒粉 1大匙
海鹽 1大匙
醬油 1大匙
太白粉 3大匙
雞蛋 2只

作法：
1. 將豬肉片、紅蘿蔔、黑木耳、豆腐、竹筍都切成細絲，越細越好。
2. 金針泡水(約100cc)備用。太白放小碗內加30cc水拌勻備用。
3. 湯鍋中放入2000cc的水燒滾，先放入豬肉絲煮熟後，再放入其他食材，包含金針。然後加入鹽、醬油、白胡椒煮滾。
4. 雞蛋打散，鍋中徐徐加入蛋汁，攪拌均勻成蛋花，煮滾後加入白醋，再用太白粉勾芡即可。
5. 可依各人喜好增加醋(酸度)、白胡椒(辣度)、鹽(鹹度)、太白粉(濃稠度)的量。

食譜分享：香蒜馬鈴薯泥

材料：
去皮黃褐色馬鈴薯 3磅
天然海鹽 少許
奶油 4湯匙
牛奶及奶油各半(或牛奶) 1杯
酸奶或優格 1/2杯
香料獵人白胡椒粉 1茶匙
香料獵人百里香葉 1茶匙

作法：
1. 將馬鈴薯及些許的鹽放入2夸脫的鍋中，以水覆蓋並煮滾。
2. 以小火燉煮，直到馬鈴薯變軟(約20-30分鐘)。
3. 將馬鈴薯瀝乾，搗碎至顆粒差不多均等。
4. 將奶油、牛奶及奶油各半(或牛奶)、酸奶(或優格)放置在另外一個鍋中加熱。
5. 慢慢將以上混和物加入馬鈴薯，以手提式攪拌器或馬鈴薯搗碎器將材料攪和在一起，直到變成滑膩綿密。
6. 最後再加入烤大蒜、白胡椒、百里香及剩下的鹽。